Fırıncı mayası - mantar

portre

isim: Ekmek mayası
daha fazla isim: Bira mayası, ekmek mayası
Latince isim: Saccharomyces cerevisiae
mantar ailesi: Saccharomycetaceae
Tür sayısı: /
dolaşım alanı: dünya çapında
malzemeler: u.a. Biotin, demir, folik asit, potasyum, niasin, fosfor
içerdiği zehirler: /
Mekanlar: dünya çapında
Görünüm / özellikler: Ökaryot
GrцЯe: 1 - 10 mikron
kullanım: u.a. Bira bira, atıksu arıtma, ilaçlar

ipucu

Tüm bilgiler sadece eğitim amaçlıdır ve yenilebilir mantarları / mantarları tanımlamak için uygun değildir. Uygun mantar olmadan bulunan mantarları yiyin veya asla kullanmayın! Mantara bağlı olarak, sadece birkaç gram ölümcül olabilir.

Mantarlar hakkında ilginç gerçekler

hamur mayası veya Saccharomyces cerevisiae, metabolizma sırasında şekerden alkol üretme yeteneğine sahip birçok mikroorganizmadan oluşan bir mantardır. Bu isim, Yunanca şekerli mantar kelimesinden ve Latince bira için yazılmıştır. Fırıncı veya bira mayası, yuvarlak veya oval şekilli ve on mikrometreye kadar çapa sahip olan ve hücre çekirdeğine sahip (bu mantarın ökaryotlara ait olduğu) hücrelerden oluşur. Mantar, bir ana hücrenin genomuyla donatılmış bir Ausstülpung oluşturduğu süre zarfında tomurcuklanma adıyla çoğalır. Anaerobik organizma fırıncı mayasının metabolizması, besiyerinin asit içeriğine veya azot içeriğine ek olarak, besiyerinin şeker içeriğine de bağlıdır. Ekmek mayasının metabolizması atık ürünleri olarak, hücresel solunum ve alkol fermantasyonuyla üretilir.
Ekmek mayası, yüksek miktarda biyotin, folik asit, çeşitli mineraller ve eser elementler ile sayısız amino asit içeren değerli, sıvı veya katı bir gıdadır. Öncelikle bira, şarap ve elma şarabı gibi sirke ve alkollü içeceklerin üretiminde ve ekmek ve unlu mamullerin gevşetilmesi ve tatlandırılması için bir mayalama maddesi olarak kullanılır. Ek olarak fırın mayası, etanol yakıt ve ishal hastalıkları veya saç dökülmesine karşı ilaçların üretiminde ve ayrıca uranyum, kadmiyum, çinko veya bakır gibi ağır metallerin atık sudan süzülmesinde kullanılır.
Fırıncı mayası, insanlar tarafından kullanılan bir yemek olarak uzun bir tarihe dayanmaktadır. Zaten Fenikeliler biralarını bu mantar ilavesiyle biraraya getirmişlerdir. Mısırlılar, ekmek mayası tarafından maya mantarı kolonileri tarafından üretilen geleneksel yassı çubuklara göre kolonileşmesiyle daha aromatik ve havadar hale gelen ekmek üretimi için şans eseri olarak muhtemelen ekmek mayası keşfettiler. Bu nedenle, Mısırlılar ekmek mayası elde etmek için aşırı demlenmiş biranın tadını çıkarmaya başladı ve bilgilerini Yunanlılara ve Romalılara aktardı. Orta Çağlardan itibaren, hamur mayası eklenmesiyle diğer hamur karışımlarından yapılan unlu mamuller ve yöntemleri sürekli olarak iyileştirildi.

Video: Sırrı 150 Yıllık Mayasında (Temmuz 2022).