Bilgi

Domuz etinin parazitleri olduğu nasıl kanıtlanır


Belli bir dükkanda satılan domuzun parazit domuz tenyasıyla enfekte olduğundan şüpheleniyorum (tenya solium).

Bunu özel ekipman olmadan kanıtlamamın bir yolu var mı? Çiğ eti buzdolabında (4 santigrat derece veya daha yüksek bir sıcaklıkta) bir hafta kadar bırakmak işe yarar mı ve solucanlar yumurtalarından çıkıp göze yetecek kadar büyür mü?


Kısa cevap
T. solium domuz etinde enfeksiyon gözle muayene ile tespit edilebilir.

Arka plan
Bant solucanının yaşam döngüsünün aşaması T. solium domuzlarda ile karakterize edilir kistçitenyanın bir protoskoleksinden (kafa) oluşan larva aşamasıdır. İnsanlar kesin konaktıryani parazitin yaşam döngüsünü tamamladığı, yetişkinliğe ulaştığı ve yumurta üretebildiği türlerdir.

Larvalar domuz etinde gözlemlenebilir ve sistiserkoz genellikle kesim sırasında kas veya organlarda kistler görüldüğünde tanımlanır (Şekil 1).


1. T. solium sistiser. (A): enfekte domuzda görüldüğü gibi. (B): bir Petri kabına eksize edildi. Her kistteki beyaz nokta, skolekse karşılık gelir. Kaynak: Garcia ve ark. (2011)

Şerit solucanı, yaşam döngüsünün bir sonraki ve son aşamasına girerken, tamamen metre uzunluğunda bir şerit solucanına dönüşmeye başlamaz, bu sistiserler insanlar tarafından yutulur (Şekil 2).


incir. 2. tenia yaşam döngüsü. Kaynak: CDC

Bu nedenle, protoskoleksin olgun şerit solucanına doğru büyümesini sağlamak için bir insana ihtiyaç duyulduğundan, eti buzdolabında bırakmak büyümeye neden olmaz.

Referans
Garcia ve diğerleri, lanset (2011): 362 (9383): 547-56


Domuz ve Domuz Eti Hakkında Gerçekler Neden Domuz Eti Tüketmemeliyiz?

Domuz ya da domuz, çoğu Hristiyan arasında çok popüler bir gıda maddesidir. Ancak, inandıklarını ileri sürdükleri Ebedi'nin (יהוה) domuz eti yemeyi mahkûm ettiğinden habersizdirler. Kınama, bazı çok sağlam biyolojik ilkelere dayanıyordu. İşte domuz etiyle ilgili, yemenin çok sağlıksız bir yiyecek olduğunu kanıtlayan bazı gerçekler.

  • Domuz gerçek bir çöp bağırsağıdır. İdrar, dışkı, kir, çürüyen hayvan eti, kurtçuklar veya çürüyen sebzeler dahil her şeyi yiyecektir. Diğer domuzların veya hayvanların kanserli büyümelerini bile yiyecekler.
  • Domuzun eti ve yağı (o "güzel" pastırma dilimleri üzerinde) bir sünger gibi toksinleri emer. Etleri, sığır veya geyik etinden 30 kat daha zehirli olabilir.
  • Sığır eti veya geyik eti yerken etin sindirilmesi 8-9 saat sürer, bu nedenle etin içinde bulunan az miktarda toksinler yavaş yavaş sistemimize girer ve karaciğer tarafından süzülür. Ancak domuz eti yenildiğinde eti sindirmek sadece 4 saat sürer. Böylece daha kısa sürede çok daha yüksek düzeyde toksin elde ederiz.
  • Diğer memelilerin aksine domuz terlemez ve terlemez. Terleme, toksinlerin vücuttan atıldığı bir araçtır. Domuz terlemediği için toksinler vücudunda ve ette kalır.
  • Domuzlar ve domuzlar o kadar zehirlidir ki onları striknin veya diğer zehirlerle zar zor öldürebilirsiniz.
  • Çiftçiler genellikle domuzları bir çıngıraklı yılan yuvasına kapatacaklar çünkü domuzlar yılanları yiyecek ve ısırılırsa zehirden zarar görmeyecektir.
  • Bir domuz kesildiğinde, solucanlar ve böcekler, diğer hayvanların etine göre daha çabuk ve daha hızlı ete girerler. Birkaç gün içinde domuz eti solucanlarla dolar.
  • Domuzların ve domuzların içlerinde tenya, parazit, solucan ve trichinae gibi bir düzineden fazla parazit bulunur. Tüm bu parazitlerin, kistlerinin ve yumurtalarının öldürülmesini sağlamak için domuz etinin pişirilebileceği güvenli bir sıcaklık yoktur.
  • Domuz eti, sığır etinin iki katı kadar yağ içerir:
    -3 oz T-bone biftek 8.5 gram yağ içerir.
    -3 oz domuz pirzolası 18 gram yağ içerir.
    -3 ons dana kaburga 11,1 gram yağ içerir.
    -3 oz domuz kaburgasında 23.2 gram yağ bulunur.
  • İneklerin dört midesi olan karmaşık bir sindirim sistemi vardır. Bu nedenle vejeteryan diyetlerini sindirmek 24 saatten fazla sürer ve bu da yiyeceklerinin toksinlerden arındırılmasına neden olur. Buna karşılık, domuzun bir midesinin kötü diyetini sindirmesi sadece 4 saat sürer ve zehirli yiyeceklerini ete dönüştürür.
  • Domuz, insanlara kolayca geçebilecek 30 kadar hastalık taşır.
  • Domuzun trichinae kurdu mikroskobik olarak küçüktür ve yutulduğunda bağırsaklarımıza, kaslarımıza, omuriliğe veya beynimize yerleşebilir. Bu, trikinoz hastalığına neden olur. Semptomlar bazen yoktur, ancak mevcut olduklarında tifo, artrit, romatizma, gastrit, MS, menenjit, safra kesesi rahatsızlığı veya akut alkolizm gibi diğer hastalıklarla karıştırılabilirler.
  • Domuz o kadar zehirli ve pis ki, doğa ona her bacağından aşağı inen ve ayağının dibine bir çıkış olan bir kanalizasyon hattı veya kanal hazırlamak zorunda kaldı. Bu delikten irin ve pislik sızar, vücudu sistemine yeterince hızlı geçemez.
    Bu irin bir kısmı domuzun etine giriyor (domuzun paçaları için kimse var mı?)

Domuzların ve domuzların neden yenmemesi gerektiğini göstermek için sıralanabilecek biyolojik gerçeklere dayanan başka nedenler de var. Ancak gerçek bir Hristiyan'ın bu tür yiyecekleri yememesi için tek bir nedene ihtiyacı vardır ve bu, Ebedi'nin (יהוה) bunu yasaklamasıdır. İsa Mesih'in domuz etini kınayan yasayı kaldırdığını söyleyenler, Kutsal Yazılar'dan değil midelerinden hareket ediyor. Domuz etiyle ilgili sorunlar biyolojiktir ve Mesih asla biyolojinin yasalarını değiştirmemiştir.
“Covenant Messenger” (2007)–'den CM, Sağlığınız için Uluslararası Haber olarak kaynak verir.
Orjinalinde:
Ebedi ( יהוה) ‘ Tanrı ’ olarak görünür Yeshua ‘İsa’ olarak görünür Mesih ‘Mesih’ olarak görünür
Kutsal Yazılar İncil olarak görünür.

Aksi belirtilmedikçe, tüm Kutsal Yazılar Kutsal Yazılardandır,
Telif hakkı Kutsal Kitap Araştırma Enstitüsü'ne aittir.
İzin alınarak kullanılmıştır.


Evet, Bilimsel Kanıtlar Domuz Et Etmenin Kansere Neden Olduğunu Söylüyor

Yediklerimiz kelimenin tam anlamıyla bizi öldürüyor.


“Çünkü işte, RAB ateş içinde gelecek ve savaş arabaları kasırga gibi,
öfkesini öfkeyle ve azarlamasını ateş alevleriyle yapmak için.
16 Çünkü RAB ateşle, ve kılıcıyla bütün bedenlerle yargılanacak.
ve Rab tarafından öldürülenler çok olacak.
17 “Aradan birini takip ederek bahçelere girmek için kutsallaşanlar ve kendilerini arındıranlar, Domuz eti yemek, iğrençlik ve fareler birlikte sona erecek, diyor Rab. – İşaya 66


Ve RAB Musa ve Harun'a söyliyip onlara dedi: 2 İsrail halkına de ki: Yeryüzündeki bütün hayvanlar arasında yiyebileceğiniz canlılar bunlardır. 3 Hayvanların arasında toynakları parçalayan, yarık ayaklı ve geviş getiren her ne ise onu yiyebilirsiniz. domuz, toynağını yardığı ve iki ayaklı olduğu için ama geviş getirmediği için senin için kirlidir. 8 hiçbirinin etini yemeyeceksiniz.ve onların leşlerine dokunmayacaksın, onlar senin için murdardır. -Levililer 11

“Ve bugün size emrettiğim bütün emirlerini yerine getirmeye dikkat ederek, Allahınız RABBİN sözüne sadakatle itaat ederseniz, Allahınız RAB sizi dünyanın bütün milletlerinden üstün kılacaktır. 2 Ve eğer Tanrınız RAB'bin sözünü dinlerseniz, tüm bu bereketler üzerinize gelecek ve size yetişecektir. 58 "Bu kitapta yazılı olan bu yasanın tüm sözlerini yapmaya dikkat etmezseniz,59 Tanrınız RAB'bin bu görkemli ve muhteşem adından korkmanız için o zaman Rab size ve zürriyetine olağanüstü sıkıntılar, şiddetli ve kalıcı sıkıntılar ve acıklı ve kalıcı hastalıklar getirecek. 60 Ve korktuğunuz Mısır'ın bütün hastalıklarını tekrar başınıza getirecek ve onlar size yapışacaklar. 61 Bu yasa kitabında yazılmayan her hastalığı ve her belayı, siz yok edilinceye kadar Rab size getirecektir.

Dünya Sağlık Örgütü'nün çarpıcı yeni raporu, işlenmiş et yemenin kansere neden olduğuna dair açık bilimsel kanıtlar olduğu sonucuna vardı. Dünya Sağlık Örgütü özellikle pastırma, sosis ve sosisli sandviç gibi işlenmiş domuz ürünlerinden bahsetti. Elbette bu konuları uzun süredir araştıran bizler için bu tam olarak bir şok sayılmaz. Alternatif sağlık topluluğu, on yıllardır domuzun kansere neden olduğuna dair kanıtlar hakkında konuşuyor. Ancak DSÖ'nün çıkıp bunları halka açık bir şekilde söylemesi gerçekten büyük bir olay.

Bu yeni raporun haberleri Pazartesi günü tüm dünyada manşetlere taşındı. Aşağıdakiler USA Today'deki bir hikayeden geliyor…

Yemek yiyor sosisli sandviç, jambon Dünya Sağlık Örgütü'nün kanser ajansının Pazartesi günü bildirdiğine göre, işlenmiş et ve diğer işlenmiş et kolorektal kansere neden olabilir ve kırmızı et yemek "muhtemelen" kansere neden olabilir.

Uluslararası Kanser Araştırmaları Ajansı'ndan Kurt Straif, işlenmiş et yemekten kolorektal kanser geliştirme riskinin küçük kaldığını ancak tüketilen miktarla birlikte arttığını söyledi. IARC raporuna göre kırmızı et tüketmek kolorektal, pankreas ve prostat kanseri ile bağlantılıydı, ancak bağlantı o kadar güçlü değildi.

Straif, "İşlenmiş et tüketen çok sayıda insan göz önüne alındığında, kanser insidansı üzerindeki küresel etki halk sağlığı açısından önemlidir." Dedi.

Ve DSÖ'nün bahsettiği rakamlar oldukça dikkat çekici.

Örneğin, WHO, diyetinize günde sadece bir sosisli sandviç eklemenin kolorektal kanser riskinizi önemli ölçüde artırdığını söylüyor…

WHO raporunda belirtilen araştırmalara göre, bir kişinin günde yediği her 50 gram işlenmiş et için – tek bir sosisli sandviçten biraz daha fazlasına eşdeğer – kolorektal kanser riskiniz % 18 artıyor.

Hala resmi göremiyorsanız, Cancer Research UK, anlamanıza yardımcı olmak için oldukça küçük bir grafik hazırladı…

Bir kez daha, bunların hiçbiri gerçekten “yeni” değil.

Son birkaç yıldır tıp dünyasının en önde gelen kuruluşlarından bazıları bu bağlantıdan bahsediyor…

Çok fazla kırmızı et yemek zaten kalp hastalığı, çeşitli kanser türleri ve erken ölümle ilişkilendirildi, ancak hiçbir zaman resmi olarak kansere neden olan bir gıda olarak sınıflandırılmadı. 2014 yılında, DSÖ'nün Uluslararası Kanser Araştırmaları Ajansı (IARC) – herbisit glifosatı muhtemelen kanserojen olarak sınıflandıran aynı organizasyon kolu – kırmızı ve işlenmiş etleri kolorektal, özofagus, akciğer ve pankreas kanserine bağlayan çalışmalara atıfta bulunarak, bağlantı “yüksek öncelikli” idi.

Dünya Kanser Araştırma Fonu'na göre, "Bu gıdalardan [kırmızı ve işlenmiş et] çok fazla yemenin bağırsak kanseri riskinizi artırdığına dair güçlü kanıtlar var." Uzmanlar, tüm hastalık vakalarının yarısının daha sağlıklı bir yaşam tarzı benimsenerek önlenebileceğini tahmin ediyor.

Ek olarak, Harvard Tıp Okulu'na göre, kırmızı et tüketimini kesmek veya azaltmak, hayatınızı %20'ye kadar uzatmanıza yardımcı olabilir. Dergide yayınlanan çalışma, Dahiliye Arşivleri, en çok kırmızı eti (özellikle işlenmiş kırmızı etleri) yiyenlerin daha genç öldüve çoğu zaman kardiyovasküler hastalıklar ve kanserden.

Ve domuz etinin kanıtı özellikle de bizim için kötü kesinlikle ezici. Aşağıda, önceki makalelerimden birinden uzun bir alıntı…

Amerikalıların domuz eti ile bir aşk ilişkisi var. Çok miktarda pastırma, jambon, sosis, pepperoni vb. tüketiyoruz.

Ama bu bizim için gerçekten sağlıklı mı?

Çoğu insan bunu düşünmeyi asla bırakmadı, ama yapmalılar. Aşağıdakiler, Profesör Hans-Heinrich Reckeweg'in "Domuz Tüketiminin Sağlık Üzerindeki Olumsuz Etkisi" başlıklı bir makaleden bir alıntıdır…

Domuzun strese neden olduğu ve zehirlenmelere neden olduğu bilinmektedir. Bunun sadece söğüş etleri, boğumları, ayakları, kaburgaları ve pirzolaları gibi taze domuz eti müstahzarları için değil, aynı zamanda tütsülenmiş etler (jambon, domuz pastırması vb.) ve sosisler için hazırlanmış füme etler için de geçerli olduğu açıktır. .

Taze öldürülmüş domuz ürünlerinin tüketimi, apendiks ve safra kesesi iltihabı, biliyer kolikler, akut bağırsak nezlesi, tifo ve paratifoid semptomları olan gastroenterit ve ayrıca akut egzama, karbonküller, sudoriparöz apseler ve diğerleri gibi akut tepkilere neden olur. Bu belirtiler, sucuk etleri (yağ şeklinde pastırma parçaları içeren salam dahil) tüketildikten sonra görülebilir.

Ve işte domuz eti yemeyi iki kez düşünmeniz için birkaç neden daha…

Domuz gerçek bir çöp bağırsağıdır. İdrar, dışkı, kir, çürüyen hayvan eti, kurtçuklar veya çürüyen sebzeler dahil her şeyi yiyecektir. Diğer domuzların veya hayvanların kanserli büyümelerini bile yiyecekler.

Domuzun eti ve yağı, bir sünger gibi toksinleri emer. Etleri, sığır veya geyik etinden 30 kat daha zehirli olabilir.

Sığır eti veya geyik eti yerken, etin sindirilmesi 8 ila 9 saat sürer, böylece ette bulunan az miktarda toksinler yavaş yavaş sistemimize girer ve karaciğer tarafından süzülür. Ancak domuz eti yenildiğinde eti sindirmek sadece 4 saat sürer. Böylece daha kısa sürede çok daha yüksek düzeyde toksin elde ederiz.

Diğer memelilerin aksine domuz terlemez ve terlemez. Terleme, vücuttaki toksinlerin atıldığı bir araçtır. Domuz terlemediği için toksinler vücudunda ve ette kalır.

Domuzlar ve domuzlar o kadar zehirlidir ki onları striknin veya diğer zehirlerle zar zor öldürebilirsiniz. Çiftçiler genellikle domuzları bir çıngıraklı yılan yuvasına kapatacaklar çünkü domuzlar yılanları yiyecek ve ısırılırsa zehirden zarar görmeyecektir.

Bir domuz kesildiğinde, solucanlar ve böcekler, diğer hayvanların etinden daha çabuk ve daha hızlı ete girerler. Birkaç gün içinde domuz eti solucanlarla dolar.

Domuz ve domuzların içlerinde tenyalar, parazitler, solucanlar ve trichinae gibi bir düzineden fazla parazit bulunur. Tüm bu parazitlerin, kistlerinin ve yumurtalarının öldürülmesini sağlamak için domuz etinin pişirilebileceği güvenli bir sıcaklık yoktur.

Domuz eti sığır etinden iki kat daha fazla yağ içerir. Üç onsluk bir T-bone biftek 8.5 gram yağ içerir, üç ons domuz pirzolası 18 gram yağ içerir. Üç onsluk dana kaburga 11,1 gram yağ içerir, üç ons domuz yedek kaburga 23.2 gram yağ içerir.

İneklerin dört midesi olan karmaşık bir sindirim sistemi vardır. Bu nedenle vejeteryan diyetlerini sindirmek, yiyeceklerinin toksinlerden arındırılmasına neden olmak için 24 saatten fazla zaman alır. Buna karşılık, domuzun tek midesinin kötü diyetini sindirmesi sadece dört saat sürer ve zehirli yiyeceklerini ete dönüştürür.

Domuz, insanlara kolaylıkla bulaşabilen yaklaşık 30 hastalık taşır. Bu yüzden Allah onların leşlerine bile dokunmamamızı emretti. (Levililer 11:8).

Domuzun trichinae kurdu mikroskobik olarak küçüktür ve yutulduğunda bağırsaklarımıza, kaslarımıza, omuriliğe veya beynimize yerleşebilir. Bu, trikinoz hastalığına neden olur. Semptomlar bazen yoktur, ancak mevcut olduklarında tifo, artrit, romatizma, gastrit, MS, menenjit, safra kesesi rahatsızlığı veya akut alkolizm gibi diğer hastalıklarla karıştırılabilirler.

Ne yazık ki, önemli sayıda okuyucu bu makaleye çok olumsuz yanıt verecektir.

Çünkü domuz eti kesinlikle seviyorlar ve ondan vazgeçmek istemiyorlar.

Ve tabii ki et endüstrisi, bugünün WHO raporuna şüphe uyandırmak için çok hızlı hareket etti…

Ancak et endüstrisi, "hileli" olduğunu ve uygun kanıtlara dayanmadığını iddia eden uyarıyı hemen reddetti.

Kuzey Amerika Et Enstitüsü Bilimsel İşlerden Sorumlu Başkan Yardımcısı Dr Betsy Booren, "Belirli bir sonuç elde etmek için verilere işkence yaptılar.

'Akdeniz diyetinin takipçileri, önerilen miktarda işlenmiş et tüketirler.

'İspanya, İtalya ve Fransa gibi Akdeniz diyetinin izlendiği ülkelerdeki insanlar, dünyadaki en uzun yaşam sürelerinden bazılarına ve mükemmel sağlığa sahipler.

Umarım bazı insanlar bu makale tarafından ikna edilir, ancak çoğu kişinin bunu yapacağını beklemiyorum.

Çoğu insan sonunda tam olarak inanmak istediklerine inanır ve buna yüzlerine soktukları yiyeceklerle ilgili gerçekler de dahildir.

Ne yazık ki, bugün Amerika Birleşik Devletleri'nde büyük gıda şirketlerinin ürünlerini doğru bir şekilde etiketlemesine bile güvenemiyoruz. Sadece yakın zamanda keşfedilen farklı bir yeni çalışmanın ne olduğunu kontrol edin…

Bazı köpekler domuz eti içermez olarak etiketlendi - belirli dinler için önemli - ancak domuz eti içerdiği tespit edildi Nihayet. Diğerleri sadece bir et türü listeledi, ancak birkaçını içeriyordu veya listelenen tüm malzemeleri içermiyordu.

Daha da iğrenç: Tüm örneklerin yüzde 2'sinde insan DNA'sı izleri bulundu. Sebzeli köpekler, hijyen sorunlarının yüzde 67'sini ve bulunan insan DNA'sının üçte ikisini oluşturan en kötü durumdaydı.

İyi haber: Bazı markalar ne kadar kötü görünse de, piyasada bazı güvenilir seçenekler var. Rapor, Trader Joe's'daki soya chorizo ​​​​ve etsiz mısır köpeklerini vejeteryanlar için güvenli seçimler olarak ve Taverette's, Whole Foods' 365 markası, Aidell's, İbranice Ulusal, Ball Park, Oscar Mayer ve Johnsonville'i et yiyiciler için listeliyor.

Ve sosisli sandviçinizin "vejetaryen" olarak etiketlenmesi, içinde et olmadığı anlamına gelmez. Aşağıdakiler, yakın tarihli bir Natural News makalesinden bir alıntıdır…

Sosisli sandviçlerde insan DNA'sının bulunması, Bob'un tekrar kıyma makinesine düştüğü anlamına gelebilir. Bununla birlikte, daha büyük olasılıkla, bu gıda hatlarında çalışan kişilerin sakal ağları veya eldivenleri takmadığı anlamına gelir. Sorunların çoğunun, et bazlı sosisli sandviçlerden daha sağlıklı olarak konumlandırılan sebzeli köpeklerde bulunması ilginçtir. Görünüşe göre vejeteryan köpekler %100 vejetaryen değiller çünkü aynı zamanda bazı insan parçaları da içeriyorlar.

Clear Food raporuna göre, Vejetaryen sosisli sandviçlerin %10'u et içeriyordu. Ne yazık ki, Temiz Gıda hangi markaların kirlendiğini söylemeyi reddediyor!

Yıl 2015 ve yine de tüm teknolojik gelişmelerimize rağmen, gıdalarımızın ciddi şekilde kontamine olmadığına bile güvenemiyoruz?

Keşke senin için daha iyi haberlerim olsaydı. Amerikalılar olarak etle bir aşk ilişkimiz var. Şahsen ben domuz eti yemem ama sığır eti, hindi, tavuk vs.den gerçekten zevk alırım. Çoğumuz günde birkaç kez et yemeye alışkınız ve büyük çoğunluğumuz gerçekten sağlığa olan etkisini düşünmeyi asla bırakmaz. bu bizim ve ailelerimizin başına gelebilir.

Sizce bu yeni DSÖ raporu, insanların her gün boğazlarına attıkları çöpleri durup düşünmelerine neden olacak mı?


Analiz:

Bu mesajlar ve ayrıca yıllardır internette paylaşılan videolar, Coca Cola (Kola) çiğ domuz etinin üzerine döküldüğünde etten solucanlar çıkmasına neden olduğu konusunda insanları uyarıyor. İnsanları domuz eti tüketmeye karşı dikkatli olmaları konusunda uyarıyorlar, çünkü etle birlikte içerideki parazitler alındığında onları gerçekten hasta edebilir. Söz konusu iddianın gerçekten gerçek olup olmadığını öğrenelim.

Kaynak

İnsanları kokain çiğ domuzun içine gizlenmiş solucanları ortaya çıkardığı konusunda uyaran bu mesajlar on yıldan fazla bir süredir çevrimiçi olarak paylaşılıyor ve başlangıçta e-posta yoluyla da paylaşıldı. Çiğ, pişmemiş domuz etine kola eklendiğinde, 5 veya 10 dakika sonra etten minik solucanların çıkacağını söylediler.

Mesajlardaki iddialar, bu durumda, bir yuvarlak solucan Trichinella spiralis türünün (genellikle trichina solucanı olarak adlandırılır) larvaları kurbanı enfekte ettiğinde, çiğ veya az pişmiş domuz eti yemenin neden olduğu parazitik bir hastalık olan Trichinosis veya trichiniasis'e atıfta bulunuyor gibi görünüyor. Ancak “domuz kurdu” olarak adlandırılan parazit, kemirgen, at, ayı, yaban domuzu, tilki, köpek, kurt, fok, mors ve diğerleri gibi etçil ve omnivor hayvanlarda da görülür. Bu Trichinosis endişesi, çoğunlukla çiğ, az pişmiş etler veya bu konuda düşük kaliteli domuz eti yediğinizde ortaya çıkar.

Domuz eti ve Kola Videoları

Bazı insanlar, çiğ domuz eti kolaya batırdıktan sonra solucan bulduklarını iddia ederek (bu makaledeki gibi) çevrimiçi videolar yayınladılar. Söz konusu iddianın gerçek olduğunu kanıtlayacak hiçbir inandırıcı delil bulunmamaktadır. Videolardaki iddialar, sahtekarlık, yanlış yorumlama veya belki de kalitesiz domuz eti kullanılarak yapılan 'kasıtlı bulgular'dır. Domuz eti veya herhangi bir eti kola içinde saatlerce birlikte bekletmek, solucan olarak gösterilebilecek kimyasal (veya kalıntı) bileşenlerini bile ortaya çıkarabilir. Böyle bir şeyin olmadığını gösteren başka birçok video da var.

Domuz etini güvenli sıcaklıklarda pişirmek, varsa solucanların çoğunu öldürür. CDC, çeşitli etler için güvenli pişirme sıcaklıkları önerir. Pişmiş etin iç sıcaklığını ölçmek için bir yemek termometresi kullanabilirsiniz. Ayrıca, yıllar içinde, birçok ülkede et denetim programları olduğu için, evcil domuzlarda Trichinosis prevalansı önemli ölçüde azalmıştır.

Bazı dinlerde domuz eti tüketimi yasaktır. Yerli domuzdan elde edilen domuz eti, tiamin (B1 vitamini) bakımından çok yüksek olduğu ve iyi protein içeriğine sahip olduğu için dünya çapında tüketilmektedir. Bununla birlikte, domuz etinin yüksek kolesterol ve doymuş yağ içerdiği de belirtilmelidir.

Çözüm

Çiğ, pişmemiş domuz etini kolaya batırmak solucanların yüzeye çıkmasına neden olmaz, bu nedenle iddia, on yıldan fazla bir süredir ortalıkta dolaşan bir şehir efsanesidir. Ama tabii ki sağlıklı, hijyenik kaliteli domuz eti seçmeli ve iyi pişirdiğinizden emin olmalısınız.


Et alerjisi: Araştırmacı, kene ısırıklarının tetiklediği biyolojik değişiklikleri tanımlar

Virginia Üniversitesi Tıp Fakültesi'nden bir bilim adamı, sığır eti gibi memeli etine karşı aniden alerjik reaksiyon geliştiren insanlarda önemli immünolojik değişiklikleri tespit etti. Çalışması ayrıca diğer bilim adamlarının kene ısırıklarının neden olduğu bu garip, yakın zamanda keşfedilen alerjiyi araştırmaları için önemli bir çerçeve sunuyor.

UVA'dan Loren Erickson, PhD ve ekibinin bulguları, aksi takdirde sağlıklı insanların neden bir sosisli dilim kıyma ya da şenlikli bir Dört Temmuz sosisli sandviçi aniden potansiyel olarak yaşamı tehdit edene kadar tüm yaşamları boyunca etten zevk alabileceklerine dair önemli bilgiler sunuyor. Et alerjisinin belirtileri, hafif kurdeşenlerden bulantı ve kusmaya, ölümle sonuçlanabilecek şiddetli anafilaksiye kadar değişebilir.

Erickson, "Et alerjisine neden olan kene ısırığı hakkında ne olduğunu bilmiyoruz. Özellikle, alerjik reaksiyonlara neden olan antikorları üreten bağışıklık hücrelerinin kaynağını tam olarak anlayamadık." "Bu gıda alerjisini önlemenin veya iyileştirmenin bir yolu yok, bu yüzden yeni bir tedavi tasarlayabilmemiz için önce alerjiyi tetikleyen altta yatan mekanizmayı anlamamız gerekiyor."

Et Alerjisini Anlamak

Lone Star kenesinin ısırmasına tepki olarak alerji geliştiren kişiler, genellikle sığır ve domuz eti de dahil olmak üzere memeli etlerini yemekten tamamen vazgeçmek zorunda kalırlar. Et içermediği anlaşılan yiyecekler bile alerjiyi tetikleyen et bazlı bileşenler içerebilir. Bu, et alerjisi ile yaşayan insanların aşırı uyanık olması gerektiği anlamına gelir. (Bir kişinin et alerjisiyle ilgili deneyimi için UVA'nın İlaç Yapımı blogunu ziyaret edin.)

Alerji ilk olarak, insanların memeli etinde bulunan alfa-gal adı verilen bir şekere tepki gösterdiğini belirleyen bir alerji uzmanı olan UVA'dan Thomas Platts-Mills, MD tarafından keşfedildi. Bununla birlikte, vücudun içinde tam olarak ne olduğu tam olarak anlaşılmamıştır. UVA'daki diğerleriyle birlikte Erickson'ın çalışması bunu değiştiriyor.

UVA'nın Mikrobiyoloji, İmmünoloji ve Kanser Biyolojisi Departmanındaki Erickson'ın ekibi, et alerjisi olan kişilerin B hücreleri olarak bilinen farklı bir bağışıklık hücrelerine sahip olduğunu ve bunlara çok sayıda sahip olduğunu buldu. Bu beyaz kan hücreleri, ete karşı alerjik reaksiyona neden olan kimyasalları serbest bırakan antikorlar üretir.

Buna ek olarak, UVA'nın Carter İmmünoloji Merkezi'nin bir üyesi olan Erickson, bilim adamlarının gizemli alerjiyi daha etkili bir şekilde inceleyebilmeleri için et alerjisinin bir fare modelini geliştirdi.

"Bu, bildiğim klinik olarak ilgili ilk model, bu yüzden şimdi gidip bu önemli soruların çoğunu sorabiliriz" dedi. "Aslında bu modeli, insan çalışmalarını bilgilendirebilecek et alerjisinin altında yatan nedenleri belirlemek için kullanabiliriz. Yani bu, insanlarda yapamayacağınız hayvan modellerinde yapabileceğiniz bir tür ileri geri deneyler. Ama insan deneklere geri dönebilmemiz ve bu hipotezlerden bazılarını test edebilmemiz için yeni terapötik stratejilere yol açabilecek potansiyel mekanizmaları tanımlayabilirsiniz."


Zaman çizelgesi

İtalya, Avusturya-Macaristan, İspanya, Almanya, Romanya, Yunanistan ve Danimarka, trichinae varlığını iddia ederek Amerikan domuzunun ithalatını yasakladı.

ABD Dışişleri Bakanlığı, domuz eti endüstrisine et güvenliği konusunda soruşturma başlattı.

Trichinae için domuz ürünlerinin mikroskobik incelemesi Atlanta, Boston, Chicago, Montreal ve Washington, D.C.'de yapıldı.

Hayvan Endüstrisi Bürosu'nun Et Denetim Bölümü, bu tür denetim gerektiren ülkelere ihraç edilecek domuz etinde trichinae tespiti için mikroskobik incelemeye başladı.

Charles W. Stiles, Almanya'da trichinosis vakalarının Amerikan domuzundan kaynaklandığına dair hiçbir kanıt bulamadı, ancak mikroskobik incelemenin yetersiz olduğunu belirledi.

Domuzun mikroskobik incelemesi durduruldu.

B. H. Ransom, domuz eti içindeki trichinae'nin 20 gün boyunca 5 ° F'de soğutulmasıyla yok edilebileceğini keşfetti.

Enfekte domuz etinin soğutulmasıyla trichinae'nin yok edilmesi, ABD Tarım Bakanlığı (USDA) tarafından trichinosis için bir kontrol önlemi olarak rapor edilmiştir.

Ransom ve Benjamin Schwartz, 137 °C'lik bir sıcaklığın trichinae'nin yok edilmesi için yeterli olduğunu kesinlikle tespit ettiler.

1920-21

Schwartz, trichinae'nin canlılığının büyük dozlarda x-ışınları ile yok edilebileceğini gösterdi.

Schwartz, kas dokusundan arınmış trichinae antijeni hazırlamak için bir yöntem tasarladı ve bunu trichinae ile deneysel olarak enfekte olmuş domuzlar üzerinde test etti.

Schwartz, hastalığın mevcut sıklığını belirlemek için bir soruşturma başlattı. Trichinella spiralis Amerika Birleşik Devletleri'nde domuzlarda enfeksiyon.

Beltsville Parazitoloji Laboratuvarı, larvalarını tespit etmek ve etkisiz hale getirmek için tasarlanmış mevcut et muayene prosedürlerinin etkinliğini araştırmak için yeni bir projeye başladı. Trichinella spiralis domuz ürünlerinde.

Canlı trichina larvalarının metabolik ürünlerini içeren yeni bir antijen hazırlanmış ve intrakutan yöntemle domuzlar üzerinde test edilmiştir.

Domuzlarda trichinae araştırmaları, çöple beslenen domuzların daha fazla enfekte olduğunu ve tahılla beslenen domuzlardan daha ağır enfeksiyonlar barındırdığını doğruladı.

L. A. Spindler, Hayvancılık Bölümü'nün Et Laboratuvarı'ndan O. G. Hankins ile işbirliği içinde, canlı trichinae içeren domuz etinin 102 ila 120 °F sıcaklıklarda yüzde 3 nem seviyesine dehidrasyonunun tüm parazitleri öldüreceğini gösterdi.

Spindler, trichinous domuz etinin hızlı dehidrasyonunun parazitlerin termal ölüm noktasını düşürdüğünü bildirdi.

1953-1954

Devletler, viral hastalık veziküler ekzantemini kontrol etmek amacıyla çiğ çöpleri domuzlara beslemeye karşı yasalar çıkardı. Bu önlemlerin bir sonucu olarak, trichinae enfeksiyonu önemli ölçüde azaldı. http://www.aphis.usda.gov/vs/trichinae/docs/fact_sheet.htm

1968-1969

John S. Andrews, D. E. Zinter ve N. E. Schultz ile birlikte, 1967'de Iowa Eyalet Üniversitesi'nden W. J. Zimmermann tarafından geliştirilen, yüksek hızlı kesim kapasiteli modern mezbahalarda kesilen tüm domuzların trichinae incelemesini kolaylaştırmak için tasarlanmış bir havuzlanmış numune sindirim tekniğini test etti. Bu prosedür artık tüm hayvanların kaslarından larva elde etmek için dünya standardı ve denetimin gerekli olduğu ülkelerde (örneğin Avrupa Birliği) et denetimi için zorunlu yöntemdir.

Pennsylvania Üniversitesi'nden K.D. Murrell ve Gerhard A. Schad, epidemiyolojik bir çalışmada, özellikle gıda atıklarını besleyen üretim sistemlerinde, kuzeydoğu Amerika Birleşik Devletleri'ndeki domuzlarda domuz trichinosisinin daha önce düşünülenden daha yaygın olduğuna dair kanıt sağladı.

J. Ralph Lichtenfels ve Murrell, taramalı elektron mikroskobu kullanarak, üç "tür"ü incelediler. Trichinella spiralis morfolojik olarak ayırt edilebildiği bildirilmiştir. Onların sonuçları bu yaklaşımın güvenilir olmadığını gösterdi.

Murrell ve Schad, sivatik hayvanların rezervuar konakçıları olarak rolünü araştırdı. Trichinella spiralisve ABD Orta Atlantik bölgesindeki vahşi yaşamda, özellikle Pennsylvania'daki kara ayılarda nispeten yüksek bir yaygınlık buldu. Önemli olan, izolatların trişinella her ikisini de içerdiği bulundu Trichinella spiralis, ve farklı olarak başka bir genotip Trichinella spiralis, domuzlarda çok düşük bulaşıcılığa sahipti.

1982-1985

Anthony Kotula, Beltsville Tarımsal Araştırma Merkezi (BARC) Et Bilimi Laboratuvarı, Murrell ve Hayvan Parazitoloji Enstitüsünden H. R. Gamble, yeni termal ölüm eğrileri geliştirdi. Trichinella spiralis ev tüketimi ve ticari domuz eti işleme için domuz etinin devitalizasyonu için pişirme ve dondurma konusunda USDA tavsiyeleri için standart haline gelen domuz eti trichinae.

1985-1987

Gamble ve Murrell anti-trişinella kas larva aşamasından yüksek düzeyde spesifik bir salgı/boşaltım ürünü (ES) kullanılarak domuzlarda antikor. Bu, bu antijen için bir ABD patentinin yayınlandığı mevcut tüm serolojik testlerin başına bela olan özgüllük ve düşük duyarlılık sorunlarının üstesinden geldi. Bağışıklık teşhisi için uluslararası altın standart olmaya devam ediyor ve yaygın olarak kullanılan birkaç ticari testin temeli oldu. Gamble daha sonra rekombinant tanı antijenleri üretmek için moleküler bir prosedür ve spesifik tanı testleri için bir monoklonal antikor geliştirdi.

Hayvan Parazitoloji Enstitüsü'nden Murrell ve H. P. Marti, domuzlarda en önemli bağışıklık koruma mekanizmasının Trichinella spiralis antikor aracılı olup kan dolaşımında göç eden yeni doğan larvalara saldırır. Murrell, Marti ve Gamble sonunda yeni doğan larvaların antijenlerine dayanan bir aşı için ABD patenti aldı.

ABD Enerji Bakanlığı Sandia Ulusal Laboratuvarı'ndan Murrell ve R. J. Brake, öldürme için gama ışınlama dozunu belirledi Trichinella spiralis kas larvaları. Bu, hem USDA Gıda Güvenliği ve Denetim Servisi hem de ABD Gıda ve İlaç İdaresi tarafından patojenleri kontrol etmek için kırmızı etin ışınlanması için ilk onayları vermek için ihtiyaç duyduğu verilerdi.

1986-1987

Schad, Pennsylvania Üniversitesi'nden David A. Leiby ve Murrell, hem doğal hem de deneysel çiftlik koşullarında farelerin bulaşmadaki önemli rolünü gösterdiler. Trichinella spiralis domuz yetiştirmek için. John B. Dame, F. Stringfellow ve Murrell, yeni moleküler araçlar kullanarak şunu gösterdi: Trichinella spiralis vahşi yaşam ve çiftlik domuzları ve enfekte çiftlikleri çevreleyen sıçanlar arasında değiş tokuş edildi ve rezervuar konakçılarının trichinellosis epidemiyolojisinde oynadığı rolün altını çizdi. Illinois, R. Hanbury, P. Dobey ve Murrell'de yürütülen deneysel çalışmalarda, fareler kontrol edildiğinde bile çiftlikte yamyamlığın da önemli bir bulaşma şekli olduğunu gösterdi.

Dame ve Murrell, genotipleri ayırt eden genetik belirteçleri tanımladı. trişinella domuzlara bulaşmaları farklılık gösteriyordu. Ayılardan elde edilen bir izolatın daha sonra Roma'daki Uluslararası Trichinella Referans Merkezi tarafından yeni bir tür olduğu belirlendi ve trichinella mürver. This species, although poorly infective for pigs, is considered to be the most common species in wild animals in North America and responsible for most human cases derived from game meat.

1987-1990

Gamble and colleagues at Texas A&M University worked with USDA&rsquos Food Safety and Inspection Service to validate the safety of commercial methods for the production of dry cured hams.

1988 to present

Gamble, and later Hill, worked with USDA&rsquos Agricultural Marketing Service in establishing and maintaining training and quality assurance programs for carcass testing used to support U.S. exports of horsemeat (1988-2004) and pork (1996 to present).

Dante Zarlenga (API) and Gamble published the first sequencing data on diagnostic antigens for Trichinella spiralis. This work was subsequently taken up by many other researchers.

1990 to present

Researchers including Gamble and Hill supported national surveys for Trichinella (under the APHIS National Animal Health Monitoring Surveys) to document the decline and absence in Trichinella infection in conventionally raised pigs in the U.S. This information has been important in assuring the safety of U.S. pork when establishing trade agreements.

Murrell and Lichtenfels, with collaborators Edoardo Pozio and Giuseppe La Rosa of the International Trichinella Reference Center in Rome, made a substantial advancement in the control of trichinellosis by applying biochemical and biological methods to completely revise the systematics of the genus Trichinella. This clarified many puzzling observations on the biology of Trichinella and greatly enhanced understanding of the disease&rsquos epidemiology, especially the identification of those few species (particularly Trichinella spiralis) which are the greatest risk for infection of pigs.

Zarlenga and colleagues introduced a multiplex PCR method that unequivocally differentiated the genotypes of Trichinella, particularly the encapsulated and unencapsultaed types. This method is the basic tool now in use world wide to distinguish Trichinella species.

1999-2000

Gamble, working with colleagues in the International Commission on Trichinellosis, developed the first in a series of guidelines on control of trichinellosis, establishing a consensus of international experts. Additional guidelines were subsequently developed and serve as references for international authorities such as the Codex Alimentarius and the World Organization for Animal Health.

Gamble and Christian Kapel of Denmark conducted a series of comparative studies in pigs on infectivity and antibody responses to Trichinella spiralis and several sylvatic species of Trichinella. The results showed that sylvatic species from North America have very low infectivity, and therefore, have a low risk for spillover to pigs with outdoor exposure.

Gamble and David G. Pyburn of USDA's Animal and Plant Health Inspection Service developed in collaboration with the U.S. pork producers a certification program to farms that achieve a designation as Trichinella-free.

Zarlenga, Benjamin Rosenthal, Eric P. Hoberg, Pozio, and La Rosa published a ground-breaking paper on the evolution and biogeography of the genus Trichinella.

Dolores E. Hill and colleagues determined the viability and infectivity of Trichinella spiralis in frozen horse muscle. Infected horse meat has been the infection source for a number of trichinellosis outbreaks, particularly in Europe one outbreak in Paris was attributed to exported horse meat from the U.S. infected with Trichinella murrelli.

Rosenthal, Zarlenga, and colleagues published a study on the genetics of Trichinella spiralis that explains the role of humans in dispersing Trichinella spiralis throughout the world.

Hill and collaborators conducted an international ring trial to evaluate the specificity and sensitivity of the ELISA-ES antigen diagnostic test for pig infections. The results demonstrated that the test was very robust, accurate, and reproducible.

Hill and colleagues found that Trichinella spiralis does not survive in an independent sylvatic cycle, which has important implications for assessing the risk of Trichinella spiralis infecting pigs raised in extensive systems.

Zarlenga, in an international collaboration, published a draft genome of Trichinella spiralis, an important advance in understanding the biology of this parasite.


Trichinosis parasite gets DNA decoded

Scientists have decoded the DNA of the parasitic worm that causes trichinosis, a disease linked to eating raw or undercooked pork or carnivorous wild game animals, such as bear and walrus.

After analyzing the genome, investigators at Washington University School of Medicine in St. Louis and their collaborators report they have identified unique features of the parasite, Trichinella spiralis, which provide potential targets for new drugs to fight the illness. The research is published online Feb. 20 in Nature Genetics.

While trichinosis is no longer a problem in the United States -- fewer than a dozen cases are reported annually -- an estimated 11 million people worldwide are infected. Current treatments are effective only if the disease is diagnosed early.

"It takes less than two weeks for the larvae to travel from the intestine to muscle, where they live," says lead author Makedonka Mitreva, PhD, research assistant professor of genetics at Washington University's Genome Center. "Once the worms invade the muscle, drugs are less effective. While the disease is rarely deadly, patients often live for months or years with chronic muscle pain and fatigue until the worms eventually die."

Today, trichinosis occurs most often in areas of Asia and Eastern Europe where pigs are sometimes fed raw meat, and meat inspections are lax.

The new research also has implications far beyond a single parasitic disease, the researchers say. T. spiralis is just one of many thousands of parasitic roundworms called nematodes that, according to the World Health Organization, infect 2 billion people worldwide, severely sickening 300 million. Other species of parasitic nematodes cause diseases in pets and livestock and billions of dollars of crop losses annually.

Among nematodes, T. spiralis diverged early, some 600-700 million years before the crown species, C. elegans, a model organism used in research laboratories. To date, the genomes of 10 nematodes, including five parasitic worms, have been decoded. The latest addition of the T. spiralis genome now allows scientists to compare species that span the phylum.

"T. spiralis occupies a strategic position in the evolutionary tree of nematodes, which helps fill in important knowledge gaps," explains senior author Richard K. Wilson, PhD, director of Washington University's Genome Center and professor of genetics. "By comparing nematode genomes, we have identified key molecular features that distinguish parasitic nematodes, raising the prospect that a single targeted drug may be effective against multiple species."

Over all, the genome of T. spiralis is smaller than that of C. elegans. It has 15,808 genes, compared to C. elegans' 20,000.

Moreover, about 45 percent of T. spiralis genes appear to be novel. These genes have not been found in other organisms and are not listed in public gene databases. The researchers say the worm's early evolutionary split or its distinctive lifestyle -- it can't survive outside the body -- may account for this extensive collection of enigmatic genes.

The researchers also found 274 families of proteins that are conserved among all nematodes and that do not exist in other organisms, including humans. Furthermore, they identified 64 protein families that are exclusive to parasitic nematodes.

"This provides opportunities for scientists to dig deeper into the distinctive features of parasitic nematodes that can be targeted with new drugs," Mitreva says. "If those drugs target molecular features unique to parasitic worms, it is more likely the side effects of those drugs will be minimal in humans."

The research is supported by the National Human Genome Research Institute and the National Institute of Allergy and Infectious Diseases, both of the National Institutes of Health.

Collaborators include scientists at Washington State University, the U.S. Department of Agriculture, Cornell University and Divergence, Inc.

Hikaye Kaynağı:

tarafından sağlanan malzemeler Washington University School of Medicine. Not: İçerik, stil ve uzunluk için düzenlenebilir.


Trichinella species, the smallest nematode parasite of humans, has an unusual lifecycle, and are one of the most widespread and clinically important parasites in the world. [2] The small adult worms mature in the small intestine of a definitive host, such as a pig. Each adult female produces batches of live larvae, which bore through the intestinal wall, enters the blood (to feed on it) and lymphatic system, and are carried to striated muscle. Once in the muscle, they encyst, or become enclosed in a capsule. Humans can become infected by eating infected pork, horsemeat, or wild carnivores such as fox, cat, hyena or bear. [2]

Morphology Edit

Males of T. spiralis measure between 1.4 and 1.6 mm long, and are more flat anteriorly than posteriorly. The anus can be found in the terminal end, and they have a large copulatory pseudobursa on each side. [2] The females of T. spiralis are about twice the size of the males, and have an anus found terminally. The vulva is located near the esophagus. The single uterus of the female is filled with developing eggs in the posterior portion, while the anterior portion contains the fully developed juveniles. [2]

Trichinella spiralis can live the majority of its adult life in the intestines of humans. To begin its lifecycle, T. spiralis adults invade the intestinal wall of a pig, and produce larvae that invade the pig's muscles. The larval forms are encapsulated as a small cystic structure within a muscle cell of the infected host. When another animal (perhaps a human) eats the infected meat, the larvae are released from the nurse cells in the meat (due to stomach pH), and migrate to the intestine, where they burrow into the intestinal mucosa, mature, and reproduce. [3] Juveniles within nurse cells have an anaerobic or facultative anaerobic metabolism, but when they become activated, they adopt the aerobic metabolism characteristics of the adult. [2]

Dişi Trichinella worms live for about six weeks, and in that time can produce up to 1,500 larvae when a spent female dies, she passes out of the host. The larvae gain access to the circulation and migrate around the body of the host, in search of a muscle cell in which to encyst. [3] The migration and encystment of larvae can cause fever and pain, brought on by the host inflammatory response. In some cases, accidental migration to specific organ tissues can cause myocarditis and encephalitis that can result in death.

Nurse cell formation Edit

This nematode is a multicellular parasite that lives within a single muscle cell, which it extensively modifies according to its own requirements. [4]

Nurse cell formation in skeletal muscle tissue is mediated by the hypoxic environment surrounding the new vessel formation. [5] The hypoxic environment stimulates muscle cells in the surrounding tissue to upregulate and secrete angiogenic cytokines, such as vascular endothelial growth factor (VEGF). This allows the migrating T. spiralis larva to enter the myocyte and induce the transformation into the nurse cell. VEGF expression is detected surrounding the nurse cell immediately after nurse cell formation, and the continued secretion of VEGF can maintain the constant state of hypoxia. [6] [7]

The first symptoms may appear between 12 hours and two days after ingestion of infected meat. The migration of adult worms in the intestinal epithelium can cause traumatic damage to the host tissue, and the waste products they excrete can provoke an immunological reaction. [2] The resulting inflammation can cause symptoms such as nausea, vomiting, sweating, and diarrhea. Five to seven days after the appearance of these symptoms, facial edema and fever may occur. Ten days following ingestion, intense muscular pain, difficulty breathing, weakening of pulse and blood pressure, heart damage, and various nervous disorders may occur, eventually leading to death due to heart failure, respiratory complications, or kidney malfunction, all due to larval migration. [2]

In pigs, infection is usually subclinical, but large worm burdens can be fatal in some cases. [8]

Muscle biopsy may be used for trichinosis detection. Several immunodiagnostic tests are also available. Typically, patients are treated with either mebendazole or albendazole, but efficacy of such products is uncertain. Symptoms can be relieved by use of analgesics and corticosteroids. [2]

In pigs, ELISA testing is possible as a method of diagnosis. Anthelmintics can treat and prevent Trichinella infections. [8]

Trichinosis (trichinellosis) is a disease caused by tissue-dwelling roundworms of the species Trichinella spiralis. In the United States, the national trichinellosis surveillance system has documented a steady decline in the reported incidence of this disease. During 1947 to 1951, a median of 393 human cases was reported annually, including 57 trichinellosis-related deaths. During 1997–2001, the incidence in the US decreased to a median of 12 cases annually, with no reported deaths. The decrease was largely due to improved compliance with standards and regulations by commercial pork producers. [9]

In the United States, Congress passed the Federal Swine Health Protection Act, restricting the use of uncooked garbage as feed stock for pigs, and creating a voluntary Trichinae Herd Certification Program. [9] The Trichinae Herd Certification Program is a voluntary pre-slaughter pork safety program that provides documentation of swine management practices to minimize Trichinella exposure. The goal of the program is to establish a system under which pork production facilities that follow good production practices might be certified as Trichinella-safe. [10] In addition to the reduction in Trichinella prevalence in commercial pork, processing methods also have contributed to the dramatic decline in human trichinellosis associated with pork products. [ kaynak belirtilmeli ] Through the U.S. Code of Federal Regulations, the USDA has created guidelines for specific cooking temperatures and times, freezing temperatures and times, and curing methods for processed pork products to reduce the risk of human infection from Trichinella contaminated meat. [9] Pork products meeting these guidelines are designated certified pork. [ kaynak belirtilmeli ]

It was reported in 2005 that the prevalence of human infections from Trichinella spiralis was low in the United States, despite nonexistent meat inspection with respect to trichinella. This was due to strict enforcement of the regulations applying to large meat production facilities: most cases have been from raw or undercooked meat from game animals. [11]

Also reported in 2005, the rate of infection from Trichinella spiralis was significantly higher in people living in parts of Europe, Asia, and Southeast Asia than in the United States. However, EU nations employ several strategies for detecting meat infected with Trichinella spiralis. If tests are consistently negative, then a trichinella-free designation is applied to a given meat supply. Rare outbreaks still occur despite this rigorous system: France, Italy, and Poland have reported outbreaks due to eating raw horsemeat. At that time, the parasite was considered endemic in Japan and China, while Korea had recently reported its first human cases of trichinosis. [11]

In most abattoirs, the diaphragms of pigs are routinely sampled to detect Trichinella infections. [8]

Post-slaughter human exposure is also preventable by educating consumers on simple steps that can be taken to kill any larvae that can potentially be in meat bought at the local supermarket. Freezing meat in an average household freezer for 20 days before consumption will kill some species of Trichinella. Cooking pork products to a minimum internal temperature of 160 °F (72 °C) will kill most species, and is the best way to ensure the meat is safe to eat. [12]

It was reported in 2009 that political and economic changes had caused an increase in the prevalence and incidence rates of this parasite in many former eastern European countries due to weakened veterinary control on susceptible animals. [13] This complicated the meat trade industry within European Union countries, and exportation of pork outside the EU. [13] As a result, the European Union and some associated countries implemented a Trichinella monitoring program for pigs, horses, wild boar, and other wildlife species while the European Commission implemented a new regulation to control Trichinella in meat in order to improve food safety for European consumers [13]

Illegal pork importation from places with low safety standards allows the spread of the parasite from endemic to nonendemic countries. [13] Illegal importation and new food practices and dishes including raw meat have resulted in human trichinosis outbreaks in many European countries, including Denmark, Germany, Italy, Spain, and the United Kingdom. [13]

The economic cost of detecting trichinosis can be another cost burden. In 1998, a rough global cost estimate was $3.00 per pig to detect the parasite. [13] At the same time, in the 15 countries comprising the European Union in 1998, about 190 million pigs were killed in slaughterhouses annually, leading to an estimated economic impact of testing of about $570 million per year. [13] However, depending on the size of the specific slaughterhouse, the actual costs could be more than an order of magnitude smaller (i.e. less than .30 per pig). [13]

NS Trichinella spiralis draft genome became available in March, 2011. [14] The genome size was 58.55 Mbp with an estimated 16,549 genes. [15] The T. spiralis genome is the only known nematode genome to be subject to DNA methylation, [16] an epigenetic mechanism that was not previously thought to exist in nematodes.


Hazards and Diseases

Prevalence in Pigs

Trichinella prevalence in pigs varies from country to country, and regionally within countries. The lowest prevalence rates in domestic swine are found in countries where meat inspection programs have been in place for many years (including, in particular, countries of the European Union (EU)). In some instances, countries with long-standing inspection programs consider themselves free from Trichinella in domestic swine. In countries of eastern Europe, higher prevalence rates of Trichinella have been reported in pigs and this is supported by higher numbers of cases of human trichinellosis. Increased prevalence of Trichinella infection in pigs in some of the Balkan countries is the result of changes from large government run farms to small holdings where pigs are raised outdoors. In the US, no formal inspection programs have been used to control Trichinella in pigs. However, changes in the pork industry which focus on confinement housing and other measures of biosecurity have essentially eliminated this infection from the domestic pork supply.

Only sporadic information is available on the prevalence of trichinellosis in South America, Africa, and Asia, but these limited reports suggest high infection rates occur in pigs in some countries. For example, in rural areas of China where pigs are raised outdoors in uncontrolled environments, pig infection rates can be 50% or higher.


İçindekiler

The great majority of trichinosis infections have either minor or no symptoms and no complications. [9] The two main phases for the infection are enteral (affecting the intestines) and parenteral (outside the intestines). The symptoms vary depending on the phase, species of Trichinella, quantity of encysted larvae ingested, age, sex, and host immunity. [10]

Enteral phase Edit

A large burden of adult worms in the intestines promotes symptoms such as nausea, heartburn, dyspepsia, and diarrhea from two to seven days after infection, while small worm burdens generally are asymptomatic. Eosinophilia presents early and increases rapidly. [11]

Parenteral phase Edit

The severity of symptoms caused by larval migration from the intestines depends on the number of larvae produced. As the larvae migrate through tissue and vessels, the body's inflammatory response results in edema, muscle pain, fever, and weakness. A classic sign of trichinosis is periorbital edema, swelling around the eyes, which may be caused by vasculitis. Splinter hemorrhage in the nails is also a common symptom. [12]

They may very rarely cause enough damage to produce serious neurological deficits (such as ataxia or respiratory paralysis) from worms entering the central nervous system (CNS), which is compromised by trichinosis in 10–24% of reported cases of cerebral venous sinus thrombosis, a very rare form of stroke (three or four cases per million annual incidence in adults). [13] Trichinosis can be fatal depending on the severity of the infection death can occur 4–6 weeks after the infection, [14] and is usually caused by myocarditis, encephalitis, or pneumonia. [15]

The classical agent is T. spiralis (found worldwide in many carnivorous and omnivorous animals, both domestic and sylvatic (wild), but seven primarily sylvatic species of Trichinella also are now recognized:

Species and characteristics Edit

    is most adapted to swine, most pathogenic in humans, and is cosmopolitan in distribution. [kaynak belirtilmeli] is the second-most common species to infect humans it is distributed throughout Europe, Asia, and northern and western Africa, usually in wild carnivores, crocodiles, birds, wild boar, and domesticated pigs. [kaynak belirtilmeli]
  • T. murrelli also infects humans, especially from black bear meat it is distributed among wild carnivores in North America. [kaynak belirtilmeli] , which has a high resistance to freezing, is found in the Arctic and subarctic regions reservoir hosts include polar bears, Arctic foxes, walruses, and other wild game. [kaynak belirtilmeli]
  • T. nelsoni, found in East African predators and scavengers, has been documented to cause a few human cases.
  • T. papuae infects both mammals and reptiles, including crocodiles, humans, and wild and domestic pigs this species, found in Papua New Guinea and Thailand, is also nonencapsulated. [16]
  • T. pseudospiralis infects birds and mammals, and has demonstrated infection in humans [17] it is a nonencapsulated species.
  • T. zimbabwensis can infect mammals, and possibly humans this nonencapsulated species was detected in crocodiles in Africa. [1]

Taxonomy Edit

  • Kingdom: Animalia
  • Phylum: Nematoda
  • Class: Adenophorea
  • Order: Trichurida
  • Family: Trichinellidae
  • cins: Trichinella

Lifecycle Edit

The typical lifecycle for T. spiralis involves humans, pigs, and rodents. A pig becomes infected when it eats infectious cysts in raw meat, often porcine carrion or a rat (sylvatic cycle). A human becomes infected by consuming raw or undercooked infected pork (domestic cycle). In the stomach, the cysts from infected undercooked meat are acted on by pepsin and hydrochloric acid, which help release the larvae from the cysts into the stomach. [10] The larvae then migrate to the small intestine, and burrow into the intestinal mucosa, where they molt four times before becoming adults. [10]

Thirty to 34 hours after the cysts were originally ingested, the adults mate, and within five days produce larvae. [10] Adult worms can only reproduce for a limited time, because the immune system eventually expels them from the small intestine. [10] The larvae then use their piercing mouthpart, called the "stylet", to pass through the intestinal mucosa and enter the lymphatic vessels, and then enter the bloodstream. [18]

The larvae travel by capillaries to various organs, such as the retina, myocardium, or lymph nodes however, only larvae that migrate to skeletal muscle cells survive and encyst. [14] The larval host cell becomes a nurse cell, in which the larva will be encapsulated, potentially for the life of the host, waiting for the host to be eaten. The development of a capillary network around the nurse cell completes encystation of the larva. Trichinosis is not soil-transmitted, as the parasite does not lay eggs, nor can it survive long outside a host. [5] [19]

Diagnosis of trichinosis is confirmed by a combination of exposure history, clinical diagnosis, and laboratory testing. [ kaynak belirtilmeli ]

Exposure history Edit

An epidemiological investigation can be done to determine a patient's exposure to raw infected meat. Often, an infection arises from home-preparation of contaminated meat, in which case microscopy of the meat may be used to determine the infection. Exposure determination does not have to be directly from a laboratory-confirmed infected animal. Indirect exposure criteria include the consumption of products from a laboratory-confirmed infected animal, or sharing of a common exposure with a laboratory-confirmed infected human. [14]

Clinical diagnosis Edit

Clinical presentation of the common trichinosis symptoms may also suggest infection. These symptoms include eye puffiness, splinter hemorrhage, nonspecific gastroenteritis, and muscle pain. [14] The case definition for trichinosis at the European Center for Disease Control states, "at least three of the following six: fever, muscle soreness and pain, gastrointestinal symptoms, facial edema, eosinophilia, and subconjunctival, subungual, and retinal hemorrhages." [14]

Laboratory testing Edit

Blood tests and microscopy can be used to aid in the diagnosis of trichinosis. Blood tests include a complete blood count for eosinophilia, creatine phosphokinase activity, and various immunoassays such as ELISA for larval antigens. [14]

Legislation Edit

Laws and rules for food producers may improve food safety for consumers, such as the rules established by the European Commission for inspections, rodent control, and improved hygiene. [14] A similar protocol exists in the United States, in the USDA guidelines for farms and slaughterhouse responsibilities in inspecting pork. [20]

Education and training Edit

Public education about the dangers of consuming raw and undercooked meat, especially pork, may reduce infection rates. Hunters are also an at-risk population due to their contact and consumption of wild game, including bear. As such, many states, such as New York, require the completion of a course in such matters before a hunting license can be obtained. [21]

Meat testing Edit

Testing methods are available for both individual carcasses and monitoring of the herds. [22] Artificial digestion method is usually used for the testing of individual carcasses, while the testing for specific antibodies is usually used for herd monitoring. [22]

Food preparation Edit

Larvae may be killed by the heating or irradiation of raw meat. Freezing is normally only effective for T. spiralis, since other species, such as T. nativa, are freeze-resistant and can survive long-term freezing. [14]

  • All meat (including pork) can be safely prepared by cooking to an internal temperature of 165 °F (74 °C) or higher for 15 seconds or more.
  • Wild game: Wild game meat must be cooked thoroughly (see meat preparation above) Freezing wild game does not kill all trichinosis larval worms, because the worm species that typically infests wild game can resist freezing. : Freezing cuts of pork less than 6 inches thick for 20 days at 5 °F (−15 °C) or three days at −4 °F (−20 °C) kills T. spiralis larval worms but this will not kill other trichinosis larval worm species, such as T. nativa, if they have infested the pork food supply (which is unlikely, due to geography).

Pork can be safely cooked to a slightly lower temperature, provided that the internal meat temperature is at least as hot for at least as long as listed in the USDA table below. [23] Nonetheless, allowing a margin of error for variation in internal temperature within a particular cut of pork, which may have bones that affect temperature uniformity, is prudent. In addition, kitchen thermometers have measurement error that must be considered. Pork may be cooked for significantly longer and at a higher uniform internal temperature than listed below to be safe. [ kaynak belirtilmeli ]

Internal Temperature Internal Temperature Minimum Time
(°F) (°C) (minutes)
120 49 1260
122 50.0 570
124 51.1 270
126 52.2 120
128 53.4 60
130 54.5 30
132 55.6 15
134 56.7 6
136 57.8 3
138 58.9 2
140 60.0 1
142 61.1 1
144 62.2 Ani

Unsafe and unreliable methods of cooking meat include the use of microwave ovens, curing, drying, and smoking, as these methods are difficult to standardize and control. [14]

Pig farming Edit

Incidence of infection can be reduced by: [ kaynak belirtilmeli ]

  • Keeping pigs in clean pens, with floors that can be washed (such as concrete)
  • Not allowing hogs to eat carcasses of other animals, including rats, which may be infected with Trichinella
  • Cleaning meat grinders thoroughly when preparing ground meats
  • Control and destruction of meat containing trichinae, e.g., removal and proper disposal of porcine diaphragms prior to public sale of meat

The US Centers for Disease Control and Prevention make the following recommendation: "Curing (salting), drying, smoking, or microwaving meat does not consistently kill infective worms." [24] However, under controlled commercial food processing conditions, some of these methods are considered effective by the USDA. [25]

The USDA Animal and Plant Health Inspection Service (APHIS) is responsible for the regulations concerning the importation of swine from foreign countries. The Foreign Origin Meat and Meat Products, Swine section covers swine meat (cooked, cured and dried, and fresh). APHIS developed the National Trichinae Certification Program this is a voluntary "preharvest" program for U.S. swine producers "that will provide documentation of swine management practices" to reduce the incidence of Trichinella in swine. [26] The CDC reports 0.013% of U.S. swine are infected with Trichinella. [26]

As with most diseases, early treatment is better and decreases the risk of developing disease. If larvae do encyst in skeletal muscle cells, they can remain infectious for months to years. [14]

Primary treatment Edit

Early administration of anthelmintics, such as mebendazole or albendazole, decreases the likelihood of larval encystation, particularly if given within three days of infection. [12] However, most cases are diagnosed after this time. [14]

In humans, mebendazole (200–400 mg three times a day for three days) or albendazole (400 mg twice a day for 8–14 days) is given to treat trichinosis. [27] These drugs prevent newly hatched larvae from developing, but should not be given to pregnant women or children under two years of age. [10]

Secondary treatment Edit

After infection, steroids, such as prednisone, may be used to relieve muscle pain associated with larval migration. [ kaynak belirtilmeli ]

Vaccine research Edit

Researchers trying to develop a vaccine for Trichinella have tried to using either "larval extracts, excretory–secretory antigen, DNA, or recombinant antigen protein." [28] Currently, no marketable vaccines are available for trichinosis, but experimental mouse studies have suggested a possibility. In one study, microwaved Trichinella larvae were used to immunize mice, which were subsequently infected. Depending on the dosage and frequency of immunization, results ranged from a decreased larval count to complete protection from trichinosis. [29]

Another study [30] used extracts and excretory–secretory products from first-stage larvae to produce an oral vaccine. [31] To prevent gastric acids from dissolving the antigens before reaching the small intestine, scientists encapsulated the antigens in microcapsules. This vaccine significantly increased CD4+ cell levels, and increased antigen-specific serum IgGq and IgA, resulting in a statistically significant reduction in the average number of adult worms in the small intestines of mice. The significance of this approach is that, if the white blood cells in the small intestine have been exposed to Trichinella antigens (through vaccination), when an individual does get infected, the immune system will respond to expel the worms from the small intestine fast enough to prevent the female worms from releasing their larvae. A DNA vaccine tested on mice "induced a muscle larvae burden reduction in BALB/c mice by 29% in response to T. spiralis infection". [28]

About 11 million humans are infected with Trichinella T. spiralis is the species responsible for most of these infections. [32] Infection was once very common, but this disease is now rare in the developed world, but two known outbreaks occurred in 2015. In the first outbreak, around 40 people were infected in Liguria, Italy, during a New Year's Eve celebration. [33] [34] The second outbreak in France was associated with pork sausages from Corsica, which were eaten raw. [35] The incidence of trichinosis in the U.S. has decreased dramatically in the past century from an average of 400 cases per year mid-20th century down to an annual average of 20 cases per year (2008–10). [8] The number of cases has decreased because of legislation prohibiting the feeding of raw meat garbage to hogs, increased commercial and home freezing of pork, and the public awareness of the danger of eating raw or undercooked pork products. [36]

China reports around 10,000 cases every year, so is the country with the highest number of cases. [14] In China, between 1964 and 1998, over 20,000 people became infected with trichinosis, and more than 200 people died. [28]

Trichinosis is common in developing countries where meat fed to pigs is raw or undercooked, but infections also arise in developed countries in Europe where raw or undercooked pork, wild boar and horse meat may be consumed as delicacies. [14]

In the developing world, most infections are associated with undercooked pork. For example, in Thailand, between 200 and 600 cases are reported annually around the Thai New Year. This is mostly attributable to a particular delicacy, larb, which calls for undercooked pork as part of the recipe. [ kaynak belirtilmeli ]

In parts of Eastern Europe, the World Health Organization reports, some swine herds have trichinosis infection rates above 50%, with correspondingly large numbers of human infections. [37]

United States Edit

Historically, pork products were thought to have the most risk of infecting humans with T. spiralis. However, a trichinosis surveillance conducted between 1997 and 2001 showed a higher percentage of cases caused by consumption of wild game (the sylvatic transmission cycle). This is thought to be due to the Federal Swine Health Protection Act (Public Law 96-468) that was passed by Congress in 1980. Prior to this act, swine were fed garbage that could potentially be infected by T. spiralis. This act was put in place to prevent trichinella-contaminated food from being given to swine. Additionally, other requirements were put in place, such as rodent control, limiting commercial swine contact with wildlife, maintaining good hygiene, and removing dead pigs from pens immediately. [38]

Between 2002 and 2007, 11 trichinosis cases were reported to the CDC each year on average in the United States, and 2008–10 averaged 20 cases per year [8] these were mostly the result of consuming undercooked game (sylvatic transmission) or home-reared pigs (domestic transmission).

Religious groups Edit

The kashrut and halal dietary laws of Judaism and Islam prohibit eating pork. In the 19th century, when the association between trichinosis and undercooked pork was first established, this association was suggested to be the reason for the prohibition, reminiscent of the earlier opinion of medieval Jewish philosopher Maimonides that food forbidden by Jewish law was "unwholesome". This theory was controversial, and eventually fell out of favor. [39]

Reemergence Edit

The disappearance of the pathogen from domestic pigs has led to a relaxation of legislation and control efforts by veterinary public health systems. Trichinosis has lately been thought of as a re-emerging zoonosis, supplemented by the increased distribution of meat products, political changes, a changing climate, and increasing sylvatic transmission. [40]

Major sociopolitical changes can produce conditions that favor the resurgence of Trichinella infections in swine and, consequently, in humans. For instance, "the overthrow of the social and political structures in the 1990s" in Romania led to an increase in the incidence rate of trichinosis. [41]

As early as 1835, trichinosis was known to have been caused by a parasite, but the mechanism of infection was unclear at the time. A decade later, American scientist Joseph Leidy pinpointed undercooked meat as the primary vector for the parasite, and two decades afterwards, this hypothesis was fully accepted by the scientific community. [42]

Parasite Edit

The circumstances surrounding the first observation and identification of T. spiralis are controversial, due to a lack of records. In 1835, James Paget, a first-year medical student, first observed the larval form of T. spiralis, while witnessing an autopsy at St. Bartholomew’s Hospital in London. Paget took special interest in the presentation of muscle with white flecks, described as a "sandy diaphragm". Although Paget is most likely the first person to have noticed and recorded these findings, the parasite was named and published in a report by his professor, Richard Owen, who is now credited for the discovery of the T. spiralis larval form. [18] [43]

Lifecycle Edit

A series of experiments conducted between 1850 and 1870 by the German researchers Rudolf Virchow, Rudolf Leuckart, and Friedrich Albert von Zenker, which involved feeding infected meat to a dog and performing the subsequent necropsy, led to the discovery of the lifecycle of Trichinella. Through these experiments, Virchow was able to describe the development and infectivity of T. spiralis. [44]

The International Commission on Trichinellosis (ICT) was formed in Budapest in 1958. Its mission is to exchange information on the epidemiology, biology, pathophysiology, immunology, and clinical aspects of trichinosis in humans and animals. Prevention is a primary goal. Since the creation of the ICT, its members (more than 110 from 46 countries) have regularly gathered and worked together during meetings held every four years: the International Conference on Trichinellosis. [ kaynak belirtilmeli ]


Videoyu izle: Domuz Etinin Üzerine Kola Dökersek Ne Olur? (Ocak 2022).